2013年10月24日木曜日

胡桃味噌のきりたんぽとハリハリ鍋

久々のブログ更新となります。
こちらは和食でおもてなしです。秋刀魚の明太子包み揚げ、しし唐の鶏つくね詰め焼き、柿ともって菊の霙和え、胡桃味噌のきりたんぽ、豚トロ肉のハリハリ鍋。

『きりたんぽ』は、本当は棒から外して食べやすく切った状態をいうそうで、このように棒に付いたままの状態は『たんぽ』、つまり今回は『胡桃味噌たんぽ』というのが正しいらしい。。。でもきりたんぽという方がピンときますよね。
ハリハリ鍋は本来は鯨の肉と水菜なんですよね。代用として豚肉がよく使われます。
どこかで豚トロ肉(豚の首の肉)でハリハリ鍋を作っているのを見てパクりました〜
美味しくできてます!

こちらは子供大好きメニュー!
ハンバーグ、野菜たっぷりクリームシチュー、とろりんレアチーズケーキです。

鯵の煮付け、揚げ出し豆腐、赤飯
鶏の唐揚げ、豆苗の干しエビ炒め、肉団子と春雨のスープ
スペアリブの中華風煮込み、柿の霙和え、胡桃味噌たんぽ
鯵の煮付け、出し巻き玉子、いりこ出しの味噌汁
肉じゃが、豚肉と野菜の揚げ浸し、切り干し大根の煮物 
中華ちまき、キッシュ、コーンチャウダー
最近、日が暮れるのが早い上、天気の悪い日が多いので、良い写真がなかなか撮れないのですww
やっぱり天気が良い日に自然光で撮る写真が一番美味しそうに撮れます。少し逆光気味で撮ると料理に立体感が出て良いですよ。実物以上に美味しそうに撮れてるんじゃないかという噂が。。。。

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2013年10月11日金曜日

オレンジバルサミコソースのローストポーク

10月になり、徐々に年末のおもてなしを意識される方が増えてきました。
クリスマスや忘年会。人が集まる時にちょっとおしゃれなメニューが嬉しいですね。
茸とブロッコリーのキッシュ、シーザーサラダ、ローストポーク

こちらは見た目華やか、パエリヤ、鮪のカルパッチョ、牛タタキのジュレ掛け、ミネストローネ。

牛肉と茸の朴葉味噌焼き、栗ごはん、白和え、海老シュウマイ、珈琲ゼリー
牛肉と茸の朴葉味噌焼き、栗ごはん、春巻き、沢煮椀
栗ごはんと朴葉味噌焼きは、ブログに登場してからリクエストが増えてます。

こちらは料理上手コース。
ピッツァカプリチョーザ、ポークソテーマスタードソース、巨峰のムース
タコライス、手羽先のオイスターソース煮込み、パンナコッタ
タコライス、お豆のサラダ、ベイクドチーズケーキ
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2013年10月3日木曜日

中華ちまきでおもてなし。

本日は中華5品のおもてなしコースでした。

メニューは、前菜として胡瓜のラー油漬け、蒸し鶏の葱塩ソース。
中華風お刺身サラダ、中華ちまき、スペアリブの中華風煮込みです。
うるさい位に中華風〜がでてきますが、中国語(漢字)で料理名を書いてもちょっとどんな料理か分かりづらいですよね。
ちまきは少し手間がかかりますが、皆大好きな一品。持ち寄りパーティーなんかで持参した日には、、、!!

こちらはスペイン料理。
パエリヤ、タコのマリネ、スパニッシュオムレツです。
このスパニッシュオムレツ、ただの堅焼き卵焼きとあなどるなかれですよ。じゃが芋をオリーブオイルでじっくりと焼いてから卵に入れるので甘くてほくほく。とってもワインがすすむおつまみですよ。

こちらからは今週の料理上手コースを一挙にご紹介致します。
鶏と根菜の治部煮、ひじきの炒め煮、なめこの味噌汁
親子丼、里芋とイカの煮物、白和え
天ぷら盛り合わせ、稲荷寿司、白玉とくずきり
里芋とイカの煮物、白和え、鶏のお酢煮
明太子スパゲティー、豆乳スープ、白和え

 アボカドの細巻き寿司、アボカドと海老のサラダ、巨峰のムース


 ナシゴレン、豆乳スープ、青椒肉絲

蟹玉、青椒肉絲、卯の花の炒り煮
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