2013年3月30日土曜日

密かに根菜づくし!

こちらのメニューは一見分かりませんが根菜モリモリのメニューなのです。
カボチャのコロッケ、蓮根とごぼうのシャキシャキアンチョビサラダ、ビシソワーズ(じゃが芋と葱の冷たいスープ)、チキンカリー(玉葱たっぷり使用)
たまたまなんですが、これは凄いです。明日の朝はデトックス!

今週は中華が多かったですね。
肉シュウマイ、八宝菜、玉米湯(トウモロコシのスープ)
羽根つき餃子、水餃子スープ、杏仁豆腐
海老シュウマイ、五目チャーハン、水餃子スープ
鶏の唐揚げ、八宝菜、トマトとホウレン草の卵スープ
スパゲティボロネーズ、ビシソワーズ、シーザーサラダ、鶏レバー入りリエット、苺ムースとガトーショコラ
こちらはおもてなしコース。大人数くる時は、一人分ずつではなく大皿にドーンと盛り付けてもいいですよね。ワインが合うと思います〜
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2013年3月25日月曜日

かぼちゃコロッケ

先週のレッスン、ブログ更新できませんでした〜
その一部をご紹介致します。
カボチャのコロッケ、沢煮椀、切り干し大根の炒め煮
カボチャのコロッケは生パン粉を使ったから、いつもよりサクサクサク!

炊き込みご飯、カボチャのそぼろあん掛け、けんちん汁
天盛りの 木の芽でグレードアップします。見た目もお味も。

カオチー(中華風鶏の照り焼き)、エビチリ、花巻饅頭
花巻にカオチー、野菜、甜麺醤を挟んで召し上がれ。幸せです。

洋風太巻き寿司、サーモンのムニエル、けんちん汁
カルボナーラ、バーニャカウダ、オニオングラタンスープ
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2013年3月15日金曜日

グリーンカレーでおもてなし。

今週のレッスンを一挙公開致します〜

こちらは、エスニック料理でおもてなしです。
メニューは生春巻き、ヤムウンセン(春雨と魚介のサラダ)、ラープムー(挽肉の和え物)、グリーンカレー。
ラープムーはキャベツで包んでいただきます。野菜モリモリです。

グリーンカレー。ご飯にはフライドオニオンをトッピング。
ポテトコロッケ、切り干し大根の炒め煮、豆腐と若布の味噌汁

鯛飯、あら汁、棒々鶏、じゃが芋の黒胡椒炒め
野菜のキッシュ、帆立と葱のぬた、焼豚、花巻饅頭
塩バターキャラメルと紅茶のクッキー
野菜と豚の揚げ浸し、サーモンのムニエル、味噌汁
カオチー、花巻饅頭、野菜と豚のオイスターソース炒め
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2013年3月5日火曜日

鶏の八幡巻きと蓮根団子

昨日は和食のおもてなしコースでした。
何だか丸いものがいっぱいですね。。。
鶏の八幡巻、イカ飯、蓮根団子の揚げ出し、スモークサーモンとはりはり漬けの和え物です。もちろんはりはり漬けも作ります。
 日本酒や白ワインに合いそうなメニューですね〜

こちらは料理上手コースDX!? 料理上手コース3品+生春巻きでレッスン致しました。
筑前煮、生春巻き、サンラータン、豆乳プリン
ハンバーグ、炊き込みご飯、オニオングラタンスープ
⬆ハンバーグには普通白ご飯ですよね。でもそこを欲張って炊き込みご飯に♡

クリームシチュー、サーモンのムニエル、マフィン
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2013年3月3日日曜日

お肉大好き旦那様メニュー

うちの旦那様ではありません!
生徒様の旦那様ですよ〜。今回のメニューは旦那様の好物や、家でいまいち上手く作れないメニューを組み合わせたものなんです。
いりこ出汁で作ったお味噌汁をいただくと、思わず『あぁ〜♡』出ちゃいましたね。
豚の角煮、鶏の唐揚げ、赤飯、若布と豆腐の味噌汁、菜の花の辛子醤油和え
こちらはお野菜大好き生徒様のメニュー。
魚介のリゾット、シーザーサラダ、オニオングラタンスープ、人参のラペ、豆乳プリン
茸とベーコンのトマトソーススパゲティー、コーンチャウダー、ベイクドチーズケーキ
羽根つき餃子、豚ロースと野菜のオイスターソース炒め、中華風冷奴
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