2013年2月27日水曜日

シーザーサラダが仲間入りしました。

今週のレッスンは全て料理上手コースです。

シーザーサラダはメキシコのレストラン(シーザースプレイス)が発祥とされていて、
アメリカ人観光客によってアメリカに広まったそうですよ。
ロメインレタス、半熟卵、ニンニク、レモン汁、オリーブオイル、パルメザンチーズ、クルトンが必須のサラダです。意外にもマヨネーズは使いません。
全部をガーと混ぜ混ぜしてお召し上がり下さい。たまりません。
料理上手コースで詳しいレシピをご紹介致します。
親子丼、五目豆、いりこ出汁の味噌汁
サーモンのムニエル、シーザーサラダ、フォカッチャ
ドライカレー、ニョッキ、バーニャカウダ
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2013年2月24日日曜日

季節はずれのローストチキン。。

金曜日、お二人でおもてなしコースでした。
メニューはローストチキン、牛肉のカルパッチョサラダ仕立て、
茸とブロッコリーのキッシュ、茄子とベーコンのトマトクリームスパゲティー。
ローストチキンにはグレイビーソースを添えて。。。と入れる前に写真を撮ってしまいましたっっ。
いつもいらっしゃる生徒さんが、彼を連れて2人でレッスンだったんですが、本当に楽しそうでした。好きな人とお料理を一緒に作るってすごくHAPPYなことですね〜
(うちの旦那は一切料理しないので、私にはそんな経験ありませんが)
クリスマスに2人で食べ損ねたローストチキンを。。。とのことでした。

その他のレッスン風景です。
肉じゃが、鶏の照り焼き、ホウレン草の胡麻和え 
ピッツァカプリチョーザ、サーモンのムニエル、コーンチャウダー
鶏と野菜の治部煮、稲荷寿司、お吸い物
チキンのトマト煮、魚介と菜の花のマリネ、オニオングラタンスープ
豚汁、鶏の照り焼き、野菜の白和え



2013年2月19日火曜日

最近のレッスン風景

ここ最近、ブログの更新が中々できず、、、一挙公開です!
豚の角煮、海老シュウマイ、杏仁豆腐



バレンタインデーのギフト作り。今年はお教室ではクッキーが人気!
ピザカプリチョーザ、イタリアンサラダ、ペペロンチーノ
天ぷら盛り合わせ、揚げ出し豆腐、ホウレン草の胡麻和え、シジミの味噌汁、カップケーキ
グラタン、人参のラペサラダ、レアチーズケーキ
ドライカレー、アクアパッツァ、ガトーショコラ
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2013年2月14日木曜日

チョコレートケーキです。

先日、4人組コーラスグループ『DEEP』様のファンクラブ会報誌のお手伝いをさせていただきました。

バレンタインデーにむけて、ファンの皆様に逆チョコを作る、という企画です。
これはメンバーのRYOさんの企画なので、いらっしゃったのはお一人でしたが、
とっても器用で、そして優しい方でしたよ。

作品はこちら。

会報誌です。


スポンジから、デコレーションまでお一人で作りました!!
女子より上手かも。。。。

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2013年2月6日水曜日

バレンタイン♡チョコのマカロン

今日はギフトコースがありました。バレンタインのギフトです。
この時期がやってきましたね〜
本命仕様ではなく、会社の方々に配るそうですよ。
ガナッシュをサンドしたチョコ味のマカロンとチョコ味の生キャラメルです。

絞り出したら乾かします。
焼くと足(チリチリ)が出てきます。色んな大きさがありますが、そこはご愛嬌。 


これもらったら、嬉しいですよ〜
他のレッスンもご紹介致します。

パエリア、鶏ソテークリームソース、バーニャカウダ
肉豆腐、海老とニラの豆乳スープ、人参のラペ


羽根つき餃子、海老マヨネーズ、ホウレン草とトマトの卵スープ
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2013年2月4日月曜日

レモンチェロを作りました。

国産のレモンが旬を迎えている今、レモンチェロ(南イタリアのレモンのお酒)を作りました!

お酒作りはサングリアぐらいで、ほとんどしないんですよね。
作り方は簡単ですが、作ってすぐに飲めないのがじれったいといいますか。。。

以前南イタリアのポジターノに行って買ったレモンチェロ用のグラス、最近出番がめっきりなく、久々に使いたいなぁという気持ちでおりました〜
作り方はネットで、イタリアの方が紹介しているのを参考に致しました!

このお酒は、レモンの皮のみを使用するので、輸入のレモンなどの農薬や防腐剤を使用したレモンは使いたくないですね。
今回は愛媛産の安心なレモンを6個使用しました。お湯で洗って使います。
黄色の皮のみ剥きます。白い部分は苦くなるので使いません。

アルコール度数が96%のウォッカを500ml注ぎます。このまま1週間おくと、透明でかつ真っ黄色になります。 
水を800ccと砂糖350〜400gを火にかけて溶かし、冷ましたシロップを入れます。
すると濁りのある黄色になりました。このまま1週間寝かせて出来上がり。
これを冷凍庫(アルコール度数が高いから凍りません)でキンキンに冷やして食後に小さなグラスでクイっと一気に飲むのがあちら流。
とってもスイートなお酒だから、邪道かもしれませんが炭酸やフルーツジュースで割っても美味しいです。
皮を剥き終わった中身は、白いワタを剥いて輪切りにして、はちみつ漬けにしました。
お湯を注いでホットはちみつレモンで飲んでますよ。

今週のレッスン風景です。
ニョッキクリームソース、チーズリゾット、バーニャカウダ
ハンバーグ、ポテトコロッケ、イタリアンサラダ、レアチーズケーキ


出し巻き玉子、鶏と根菜の治部煮、けんちん汁
ビーフストロガノフ、アクアパッツァ、ガトーショコラ
ニョッキ、フォカッチャ、人参のラペ
豚の角煮、ナシゴレン、オニオングラタンスープ