2012年11月25日日曜日

おうち飲みメニュー。

今日はちょっとハードな一日でした。。。
まずは、ワインの進むお家呑みメニューからです。
レバー入り鶏肉の煮込みパテ。美味しいバケットにつけていただきます。

 根菜のアンチョビサラダ。カリカリに揚げたごぼうをトッピング

 キムチ鍋もお酒に合いますよね。茄子のマリネも作りました!

夕方からは、お魚のレッスンです。
知り合いに頼まれ、レッスン兼ホームパーティーになりました。
お土産で、すっごいマグロをいただきました。その筋のお仕事をしているので、どどーんと1キロ!!!


これ以外に刺身の盛り合わせがもう一皿。
お魚を満喫した一日でした〜

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2012年11月24日土曜日

チキンカリーとサーモンのムニエル。

最近、ブログ更新ができませんでした。。。
今週のお料理を一挙公開です!
チキンカリー、サーモンのムニエル、ミネストローネ。
今日より、チキンカレー、サーモンのムニエル、パエリアを料理上手コースに追加致します。

ハンバーグとミートソーススパゲティー、バーニャカウダを選択した生徒さん。
この2つを同時進行するのはちょっと無理。スパゲティーを食べ終わった後にハンバーグを焼きましたよ。挽肉料理をかぶせてくるとは〜(笑)


メンチカツ、フォカッチャ、バーニャカウダ。
フォカッチャの生地は赤ちゃんの肌みたいで、癒されます。

天ぷら盛り合わせ、豚肉の生姜焼き、お吸い物。

ナシゴレン、春巻き、白菜と生姜の甘酢漬け。

青梗菜と豚肉のオイスターソース炒め、エビチリ、サンラータン。

その他にも、トライアルコースと料理上手コースで今週はいっぱいでした。

2012年11月15日木曜日

即席ポットパイ。

今週のレッスンをまとめてご紹介致します。
全て料理上手コースです。

ドライカレー、お豆のサラダ、オニオングラタンスープ。
チーズ嫌いな生徒様がオニオングラタンスープをご選択されました。チーズなしで。
つまりただのオニオンスープです。
なので、パイ生地をかぶせてポットパイ風にしてみました。

生地の裏側にも卵を塗って、器に密着させます。
スープの粗熱を取ってパイ生地をかぶせるのがポイントです。熱々だとパイ生地がだれてうまく膨らみませんからね。
でもやっぱりガーリックトーストにチーズをのせて食すのが一番!

 ロールキャベツ、フォカッチャ、バーニャカウダ。

 豚の角煮、稲荷寿司、蒸し茄子の中華風。

秋刀魚の煮付け、五目豆、じゃが芋のそぼろあん掛け。

 11月のペペロンチーノはたっぷりキノコとベーコン、パプリカでした

料理上手コースにガトーショコラも仲間入り致しましたよ。

肉豆腐はこれからの季節に最高。長葱がとっても甘かった〜

今週は3名様がロールキャベツだったんですよ。クリスマスにもいいですよね。

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2012年11月11日日曜日

アクアパッツァとキッシュ。

今日はおもてなしコースでした。
お二人でお申し込みだったので、ガッツリといっちゃいました!
クリスマスも近いので、洋風におもてなしです。

キッシュは生地から作っていただきます。
ただし、ねかす時間があるので、差し替えを用意しておきましたよ。お料理番組みたい。


 見て下さい〜!この焼き色。生地だけ空焼きを30分してますので、底までサックサク。


 こちらはアクアパッツァ。魚をドライトマトやケッパーなどと一緒に煮た料理。イタリア版魚の煮付けとでもいいましょうか。今日のお魚は黒ソイです。
 ローストポークとブルスケッタも作りました。
クリスマスはまだまだと思っているあなた!お早めにクリスマス対策をお勧め致します。

レッスンが終わった後の日曜日は、冷蔵庫の掃除!
余った豆腐でさっき豆腐ドーナツを作りました。
ふわっとして、もちっとして美味しいな。是非揚げたてをどうぞ!!

混ぜて作るだけだから超簡単。
豆腐200g、卵1個、砂糖50g、サラダ油大さじ1、塩少々、
ホイッパーでよく混ぜます。滑らかになったらゴムベラに替えて、
薄力粉200g、ベーキングパウダー小さじ2を加えて切り混ぜ。
160度の油でスプーンで落としながらゆっくりと揚げます。
自然とまるーくなりますよ。
温かいうちに砂糖をまぶして下さい。ちなみに今日はきな粉と砂糖です。


美味しいコーヒーと食べるお手軽スイーツ。ワッフルやマフィン、良く作ります。
こちらのコーヒーは藁珈琲洞の秋のブレンド。
友達の旦那様がやっている珈琲屋さんです。お教室でも大好評!

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お魚マスターコース

今日はお魚マスターコース。
長らくこのお教室に通っているお二人が、ここにきて初めてのお魚コースに挑戦です。

メニューは鯵飯、鯵のお造り&たたき、鯵の南蛮漬け、鯖の味噌煮です。

今日は石川県産の身の締まったぷりぷり鯵。真ん中は味噌に生姜、葱を混ぜ込んだタタキです。



今週のレッスン〜


最近お魚を選択される方が妙に多いんです。皆さんやる気ですね!
受けてたちますよ〜

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2012年11月3日土曜日

今週のレッスン。

今週はお魚料理とオムライスを選択される方が多かった〜

 鯵の煮付け、鶏肉と根菜の治部煮、帆立と胡瓜の酢の物。
秋刀魚の利休焼き、黒酢照り焼き。
 にしんの煮付け。


 タンポポオムライスとオニオングラタンスープ。

ちらりと見えるオニオングラタンスープですが、徐々にリクエストされる方が増えてますよ!これからの時期、最高ですよね。

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