2012年9月30日日曜日

週末のレッスン。

今週は、娘が発熱、その後発疹と、何だかバタバタしていて、
なかなかブログ更新できませんでした〜
そこで、まとめてご紹介です!

金曜日は料理上手コース。

天ぷら盛り合わせ、揚げ出し豆腐、ホウレン草の胡麻和え。


トライアルコースもあり、タンポポオムライス、久々に作りましたよ。

 土曜日は野菜たっぷりのオーダーメイドコース。
ちょっと遅い時間にスタートさせていただきました
ひよこ豆のカリー、ミックスピクルス、バーニャカウダ、豆腐と鶏のフリット。

 肉を使わず、カレールーも使わない豆カレーはとってもヘルシー。



生徒さんの大好きなパクチーをたっぷり混ぜ込んで、スイートチリソースでいただきます。


日曜日はオーダーメイドコース。
ポークソテーマスタードソース、トマトソースのロールキャベツ、バーニャカウダ、ブルーベリースコーンです。




 
四角に切って焼きました。お腹いっぱいに食べた後にはちょっとヘビーですが、
お持ち帰りして、仕切り直しでお茶と一緒にどうぞ〜

今週は、何かと生徒さんにご迷惑をおかけ致しました。
ご協力どうもありがとうございました!


2012年9月28日金曜日

エスニック料理でおもてなし。

今日は、久々にレッスンをさせていただきました。
娘が高熱をだし、しばらくレッスンをお休みさせていただいておりました〜
大変ご迷惑をおかけ致しました。。。


トルティーヤに、焼いた牛肉、サルサ、ワカモレ、チリコンカンなどを好みで挟んでいただきます。
ライムやコリアンダーを使ってちょっと本格的な味わいにしました。
(本場のメキシカンは食べたことはありませんが(汗)

インドネシア料理のナシゴレン。鶏肉のサテ、えびせんを添えました。
これは、サンバルを使って、あとひく辛さにしましたよ。
ビールが欲しい!

月曜日は、トライアルコースと料理上手コース。
保育園から撤収してきた娘付きで、何とかレッスン致しました。
ご迷惑をおかけ致しました。
 出し巻き玉子、きんぴらごぼう、豚汁。

鶏のお酢煮、南瓜のそぼろあん掛け、お吸い物。



2012年9月21日金曜日

お魚マスターコース。

昨日はお魚マスターコースでした。
メニューは、鯵の南蛮漬け、鯵飯、鯵のさつま揚げ、焼き鯖寿司。


 鯖を卸しております。
卸したら、30分くらい塩をふって冷蔵庫へ、、、すると水分が出てきて、身が締まります。
その後洗って、酢で〆て、焼いて、寿司飯にのせると焼き鯖寿司!


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2012年9月19日水曜日

パリパリ春巻き

今日は料理上手コース。
春巻き、五目チャーハン、サンラータンでした。

パリッパリの春巻きです〜!
もう、噛むたびに楽しくなっちゃうくらい。


後半は、明太子スパゲティー、オニオングラタンスープ、鶏の照り焼き。
鶏の照り焼きには、やっぱり白飯が欲しかった、、、。
これからの寒くなる季節にオニオングラタンスープ、「オニグラ」はいいですよね。

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2012年9月18日火曜日

鶏手羽のオイスターソース煮込み

今日は料理上手コース。
鶏手羽のオイスターソース煮込み、海老と野菜の豆乳スープ、五目チャーハンでした。


手羽はしっかりめの味付けで、ご飯が進んでしまいます。白ご飯の方がベストでしたかね。やっぱり手でいっちゃいます〜

豆乳スープは優しいお味。夏の残りのソーメンなどを入れても良さそうです。

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2012年9月15日土曜日

スルメイカのチヂミ

昨日のレッスンは韓国料理。
今が旬のスルメイカとニラのチヂミ、チャプチェでした。

外はカリカリ、中はもっちり。ビールがすすむこと間違いなし!

後半は料理上手コース。
チーズリゾット、バーニャカウダ、フルーツムース。

 米をアルデンテ(芯が少し残る状態)に仕上げます。


フルーツムースは、今回はマンゴーです。色んなフルーツでアレンジできますよ。

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2012年9月13日木曜日

おもてなしコース。

今日は、久々におもてなしコースでした。
ここ最近は、料理上手コースをご選択される方が多いので、
このドーンという感じが久しぶり〜


メニューは、ミックスパエリア、ラタトゥイユ、パイに詰めた魚介のタルタル、チキンとキノコのクリーム煮です。
野菜のみで作るのに、ラタトゥイユの旨味ときたら、ちょっとびっくりしますね。野菜万歳!


今週は、ブログの更新がなかなか出来ずにおりました。
レッスンはちゃんと行っておりましたので、作ったお料理をご紹介致します。

夏野菜のペペロンチーノ、グラタン、レアチーズケーキ。


グラタン、ミネストローネ、グリーンサラダ

ロールキャベツ、フォカッチャ、バーニャカウダ

ポークソテーマスタードソース、クリームソースのニョッキ、ピクルス

鶏の唐揚げ、豆苗の干しエビ炒め、肉団子のスープ

豚ロースと野菜のオイスターソース炒め、エビチリ、ピクルス

2012年9月11日火曜日

箱根 宮ノ下へ

先週はレッスンをお休みさせていただき、箱根、下田に旅行に行って参りました。
お教室のレッスンブログから、本日のみ旅ブログとさせていただきます〜


 箱根登山鉄道は、赤い小さな電車。山の中を走る電車です。

見える景色も、電車の雰囲気も素敵です。ゆっくり走るのがまたいいですよね。

平日でこのシーズンということもあり、地元の人気店に並ばずに行きまくってきましたよ!

入生田駅で下車して、鰻の友栄さんに行きました。

ここの鰻重は焼津直送の青鰻を使用しているとのことで、
すごく柔らかいのに、ちゃんと鰻らしい食感や香りが楽しめる一品です。
本当に美味しかった。

宮ノ下駅で下車したら、NARAYA CAFE がすぐに見えます。

こちらは、もとは奈良屋旅館の一部だった木造家屋をリノベーションして、
カフェ&ギャラリーなどにしたそうで、足湯につかりながら、お茶ができるということで有名なカフェです。

さすがに、まだ夏真っ盛りな気候だったので、若干汗ばんでしまいましたが、
これからの季節、絶対に気持ちいいですよ〜。
NARAYAパフェ(黒ごま、紫芋)を注文しました。
一見普通のソフトクリームに見えますが、下にそれぞれの餡と白玉が隠れていて、
素材の良さが感じられるお味でしたよ。

こちらは、宮ノ下の鮨、みやふじの鯵丼。
地元の新鮮な鯵なんでしょうね。芸能人の色紙がいっぱい飾られておりました。


下田では新鮮な魚介を沢山いただきました〜


お教室のお休みで、ご迷惑をおかけ致しましたが、
また今日からレッスンスタートさせていただきました。宜しくお願い致します。

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2012年9月3日月曜日

撮影のお仕事

今日は、とある企業様の商品広告のお料理をお手伝いさせていただきました。

こちらに、テーブルクロスやお料理をのせて撮影します。


やはり、プロカメラマンさんの撮る写真は違いますね。
スタッフの方々も厳しい目でアングルなどのチェックをしていきます。
作ったお料理をご紹介したいところですが、
広告が出てから、詳細はお知らせ致します!

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2012年9月2日日曜日

お二人でレッスン。

昨日、今日はお友達同士の料理上手コースでした。

やっぱり、会話が弾みますね。
こちらのお教室、お一人でいらっしゃる方がほとんどですが、
仲の良いお友達とだと、何の気兼ねもなく、より楽しくレッスンできますね。


     メニューは豚の角煮、じゃが芋とセロリの黒胡椒炒め、サンラータン。

日曜日は夏野菜のペペロンチーノ、メンチカツ、お豆とアボカドのサラダ。