2011年11月30日水曜日

ブイヤベース

今日のレッスンは、おもてなしコース。

野菜と生ソーセージのパエリヤ、ブイヤベース、茄子と甘エビのタルタル、豆乳プリンです。

先日、ブイヤベースのレッスンをブログにのせてから、このメニューをリクエストされる方が急増!!(といっても数名様ですよ)

ガーリックトーストに、ニンニクマヨネーズソースをつけて、ブイヤベースに浸して食べると最高です。



2011年11月29日火曜日

だし巻き玉子

今日は料理上手コース。

だし巻き玉子、キンピラごぼう、豚汁です。

だし巻き玉子は、作れば作るほど腕が上がりますよね。
何度も作っている私ですら、作る度に上手くなっているような気がします。


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2011年11月28日月曜日

料理上手コース

今日はタンポポオムライスでした。

このオムライスは、トロトロの半熟オムレツをのせて、ナイフで切り開いてタンポポみたいに花開かせるんですが、
食べる人にやってもらうところに、楽しみがありますよね。
もしくは、目の前で切り開いてトロリ出てくるのを見せてあげて下さい~
かなりテンション上がると思います。


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2011年11月27日日曜日

料理上手コース

今日は、お友達同士の3名様でした。

3名様で実習というのは、かなりまれです。
いつもは使わないスペースもフル稼働。

歓声が、いつもより沢山あがるから、嬉しくなっちゃいます。


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2011年11月26日土曜日

講習会 第二回目

今日は、家政婦紹介、介護支援の「やさしい手」様のスタッフさんの調理研修第2回目でした。
基本の和食をお教えしております。

いなりずし、茶碗蒸し、春菊の煮浸しです。
出汁のひき方から、それを使っての調理です。

今日もベテラン勢がほとんどのような。。。

しかし!「改めて基本を習うとためになるわぁ」

と嬉しいお言葉を頂戴致しました。

次回は1月となります。
お待ちしておりますね!


2011年11月24日木曜日

メンチカツ

今日は久々の学生コース。

メンチカツ、じゃが芋のポタージュスープでした。

ガツーンと3個。食べ過ぎです。



2011年11月22日火曜日

今日もXmasメニュー

今日もXmasのおもてなし
まるごと一羽のローストチキン、バーニャカウダ、海老のトマトクリームスパゲティー、モンブラン

バーニャカウダは、定番よりも、生クリームを使ったものの方が人気がありますね。
今日は、セニョールスティック、珊瑚カリフラワー、ベビー白菜など、ちょっと新顔の野菜をご用意致しました。
こういった演出で、パーティーは一層話が弾みますよね!

2011年11月21日月曜日

ローストチキン。

今日は某雑誌の取材でした。
可愛いモデルさんが、レッスンに来ましたよ!

作ったのは、簡単に出来るXmasメニュー。

カプレーゼと生ハムムースのブルスケッタ、茄子と甘エビのタルタル、丸ごと一羽のローストチキン、モンブランです。

雑誌名、掲載日などは、また後日お知らせします( ´ ▽ ` )ノ

楽しかったですよ~




2011年11月20日日曜日

Xmasのおもてなし

今日はおもてなしコース2名様でした。
茄子と甘エビのタルタル、ブイヤベース、野菜と生ソーセージのパエリヤ、モンブラン

気分はXmas⁉
もう、そんな時期なのですね。
タルタルをグラスに盛り付けるだけで、オシャレになります。
今日は冷酒グラスに。





ブイヤベースには、ニンニクマヨネーズソースを溶かしながらいただきます。

2011年11月19日土曜日

麻婆豆腐

今日は、料理上手コース
麻婆豆腐、蒸し茄子の中華風、トマトとほうれん草の卵スープでした。

外は雨が強いですが、体はラー油でポッカポカ。
麻婆豆腐には、中国山椒を振って、ピリリな辛さが心地よいです。
久々に食べましたが、やっぱり美味しい( ´ ▽ ` )ノ



2011年11月16日水曜日

おもてなしコース

今日は娘も一緒にレッスンです。(ーー;)

若干熱があった為、保育園には行けず。。
生徒様のお許しをえて、一緒にレッスンしました。

集中力の素晴らしい生徒様でした(汗)
ご迷惑おかけ致しました‼


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2011年11月14日月曜日

ウエディングパーティーで出店(レシピ付き)

元同僚のウエディングパーティーでクッキングルーム401を出店してきました。
パーティーのコンセプトは「海辺のピクニック」ということです。

手巻き寿司、焼きそば、焼き鳥、サンドイッチ、野菜の前菜、などなど、色んなお店がありましたよ!

とってもいい天気で、目の前が海!
最高でした!!!!

末永く、お幸せに♡♡♡

 出店したお料理のレシピ、用意した部数が少なくて、ごめんなさい!
おうちでも作ってみてくださいね~


↓レバー入り鶏肉の煮込みパテ:レシピはこちら(クリック後、ダウンロードください。)↓
出来上がりイメージ



2011年11月11日金曜日

ウェディングパーティー

昨日から、レバー入り鶏肉の煮込みパテを仕込んでおります。

某料理教室時代の後輩が結婚パーティーを自宅の民宿で行うんですが、手作りパーティーなんですよ!
そこで、クッキングルーム401も参加致します。




こんなに沢山の材料に囲まれたのは久々です。




ガスコンロもフル稼働。





一晩寝かせます。
すると、こんな風に固まります。


ガーリックトーストと一緒にどうぞ!


明日は、これを持って行って参ります。

2011年11月8日火曜日

料理上手コース

今日はタンポポオムライス。

このオムライスは、オムレツをのせて、切り開くので、オムレツのレッスンでもあります。

木の葉型のトロトロオムレツが作れるようになるって、嬉しいですよね。
とろけるチーズと生ハムを入れると私の大好きなオムレツになります。


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2011年11月6日日曜日

基本の和食

今日のレッスンも基本の和食。

筑前煮、鶏の照り焼き、出し巻き玉子、明太子スパゲティーでした。

歳を重ねるごとに、和食の良さが分かってきますよね。
基本の和食、人気です。


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2011年11月5日土曜日

基本の和食

今日は、プライベートレッスンでした。

肉じゃが、豚汁、切り干し大根の煮物、鶏の照り焼きでした。

意外とこういう普通の料理も、うちの教室では人気があります。
変化球じゃなく、ど定番っていう料理ですね。



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2011年11月2日水曜日

豚肉の生姜焼き

今日の学生コースは、豚肉の生姜焼き、切り干し大根の煮物でした。

豚肉に片栗粉を薄くつけて、焼いてから、タレを絡めると、
肉が固くならないし、味もよくからみますよ!

ご飯が進む進む~


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