2011年10月31日月曜日

料理上手コース

今月最後のハンバーグのレッスンが終了しました!

10月とにかく、ハンバーグのレッスンが多かった~

今日もこの通り、肉汁溢れております!!






2011年10月28日金曜日

料理上手コース。

今日は午前と午後の2レッスンでした。

ハンバーグ、イタリアンサラダ、パンナコッタ。

出し巻き卵、キンピラごぼう、豚汁。

さあ、試食です!
のワクワクの後ろ姿です。






2011年10月27日木曜日

チャーハン

今日の学生コースは、高菜と豚肉の炒飯、肉団子のスープ。

黄金炒飯にするべく、卵とご飯をあらかじめ混ぜておきました。(中華のシェフはこんな風にはしません)
高菜が苦手と言っていた生徒さんも食べられました!



2011年10月26日水曜日

講習会でした。

今日は朝から研修会の講師をさせていただきました。

在宅介護のお手伝いや家政婦さんをあっせんする会社「やさしい手」様の料理研修会です。

基本の和食を、というご要望だったので、肉じゃが、キンピラ、酢の物を作らせていただきました。

もうかなりベテラン風な方も多数、、。勉強しなくて大丈夫じゃないですか?という感じではありましたが、
「このやり方は初めてだった」
と、嬉しいご意見もいただき、楽しんでいただけたご様子だったので、安心致しました。

次回は11月26日に出汁のひき方〜お料理3品実習していただきます。


2011年10月25日火曜日

ジューシーハンバーグ

今日は料理上手コース、ジューシーハンバーグ、イタリアンサラダ、パンナコッタ。

実は、今月はあと2回ハンバーグのレッスンがありますっっ。

続く時には続きますね。


ちなみにブログにはアップしておりませんが、2日前の日曜日もハンバーグのレッスンをしております。常に挽き肉を買う日々。


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勉強をしに。

OPENharvest | Special Cooking Class @ iri
こちらのイベント的な料理教室に行って来ました。
Chez Panisseのシェフと野村友里さんらの教室です。

教えてもらったのは、2品だけでしたが、家でも作りやすいメニューなので、是非作りたいと思います~










2011年10月21日金曜日

お魚マスターコース

今日のレッスンはお魚マスターコース、2名様。
お友達同士なので、和気あいあいっ。
お二人ともお料理には自信ありだけど、お魚は今だ挑戦した事がないとのことでした。

鯵は、鯵飯、薩摩揚げ、ハーブパン粉焼きに。
鯖は竜田揚げにしました。

ふっくら美味しくできて、大満足のお二人でした!





すっかり暗くなっておりました。

2011年10月20日木曜日

学生コース

久々の学生コースでした。
キノコクリームソースのオムレツ、とうもろこしのチャウダーでした。

包むタイプのオムライス、かなり久々です。ちょっと緊張したぁ。。美味しくできましたよ。


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2011年10月19日水曜日

おもてなしコース

今日も和食のおもてなしコース。
豚の角煮、筑前煮、変わりいなり寿司、茶碗蒸しです。

豚の角煮は、下茹でして大根と共に煮ます。グラグラに煮ないで、コトコト優しい火加減で煮るのが柔らかく仕上げるコツです。






おもてなしコース

今日のレッスンは和食のおもてなし。

カリフォルニアロール、豚肉と彩り野菜の揚げ浸し、帆立と分葱のぬた、豆乳ときなこのプリンです。







トロトロなプリン、今日も大好評‼

2011年10月18日火曜日

2レッスン

昨日は、レッスン。マメな人ではないので、ついブログ更新を忘れてしまうんですよね。IT系も苦手。

揚げ出し豆腐、茶碗蒸し、胡瓜と帆立の酢の物。
蓮根の挟み揚げ、胡麻豆腐、秋鮭の南蛮漬け。

料理上手コースで揚げ出し豆腐がリクエストされる率が上がってきました。寒くなってきたからでしょうか。






2011年10月12日水曜日

2レッスン。

今日は、午前と午後の2レッスンでした。

前半は料理上手コース
唐揚げ、豆苗の干しエビ炒め、肉団子と春雨のスープ

後半はプライベートコース
天ぷら、かき揚げ、茶碗蒸し、鶏肉の桑焼き

娘が茶碗蒸し大好物なので、余ったものを食べさせたいとおもいます。










2011年10月11日火曜日

周辺探訪ガイド

じつは観光地とグルメスポットがたくさんある401周辺。とくにパン屋は名店がしのぎを削っていて、”パンの聖地”とも呼ばれてます。料理教室の後は、周辺のスポット巡りもいいかもしれません。 

より大きな地図で COOKING ROOM 401 周辺探訪マップ を表示
[  観光 ]
日本民藝館(美術館)
柳宗理の父である柳宗悦によって創設された美術館、ミュージアムショップの品揃えは必見。

旧柳宗悦邸(邸宅)
日本民藝館に隣接している宗悦邸。かなり古い建物ではあるが、今見ても新鮮なシンプルな美意識が感じられる空間作りは参考になります。※ただし、展覧会開催中の第2水曜、第2土曜、第3水曜、第3土曜に公開

駒場公園(邸宅&公園)
森のような公園のなかに旧前田侯爵邸があり。華々しい社交の場だった優雅な豪邸を無料で見ることができます。

代々木公園(公園)
都心にありながら、広大な敷地と整備された景観をほこる公園。代々木の杜と呼ばれるほど、中にはいると都心とは思えないような景色が広がる。隣には明治神宮も隣接。

東京ジャーミイ(モスク)
オスマン様式のモスク。独特の建築と装飾は、トルコから送られてきた資材を使ってトルコ人の職人が仕上げたもの。

パン屋 ]
BROTLAND|パンの国(パン屋)
見た目はかわいいパン屋さんなんですが、デニッシュはしっかりとした味で、なんといっても食パンが美味しい。

ル・ルソール(パン屋)
名店メゾンカイザーの立ち上げに携わり、その後フランスや国内で経験を積んだオーナーが開設したパン屋。ここのパン屋はどれをとっても外れ無し。味だけでなく、見た目も上品でカワイイ感じです。

ルヴァン(パン屋)
天然酵母パンの代名詞とも言えるパン屋。すべて計り売りで、どっしり重く、料理はもとより、ワインとの相性も抜群。エシレバターをつけて召し上がれ。

イエンセン|JENSEN(パン屋)
デンマーク大使館御用達のパン屋さんで、デニッシュがとにかく美味で、一度食べたらヤミツキに。ただし売り切れ早いため、閉店間際にはほとんど商品残ってないことも。。。しばしば

ショッピング ]
DOUGUYA
日本のアンティーク家具を扱うお店。日本人が持つ技術と美意識によって作られれた家具を、ひとつひとつ丁寧に再生しています。

NEO GREEN(観葉植物)
観葉植物に器を見立てることでアートのような美しい作品として扱うお店。きっと植物に対する意識が変わります。

パパブブレ/papabubble (高級キャンディー)
バルセルナで誕生した金太郎飴。職人が丹精込めて1粒ずつ手作りしたハイクオリティーなキャンディーです。
キャンディーも素敵ですが、お店の内装もパッケージも見たことがないデザインです。時間によっては実際に職人が作っているところも見学できます。

SHIBUYA PUBLISHING BOOKSELLERS (ブックストア)
出版社と本屋が一緒になった店舗。作家が自らの筆で原稿用紙に書き記し、自ら装丁し、お客様に手渡す……。そんなアイデアがお店の構造から表現されています。中村拓志(NAP建築設計事務所)ディレクションの内装も一見の価値有りです。


レストラン・バー ]
アヒルストア(ダイニングバー)
BRUTUSに特集が組まれるほどの話題のお店。住宅街にひっそりとあるワイン(セレクションのセンスがすごい)と自家製パンにあう料理が食べられる人気のワインバー。

STAND S(ダイニングバー)
カフェブームの火付け役。山本宇一さんプロデュースのロッジ風のバー。雰囲気だけじゃない、料理もしっかり美味しいので、ついつい長居しちゃう感じ。

KAMIYAMA 418(バー)
STAND S12時でクローズなので、未だ飲み足りないときはここ。大人なバーですが、キャッシュオンで明朗会計。

TARLUM(バー)
代々木公園を目前にするシーフードをテーマにしたダイニングレストラン。内装のセンスが抜群で、雰囲気も良く、料理も美味しい。旬の生牡蠣とワインで代々木公園の夜を堪能してください。

レストランバカール(フレンチレストラン)
レストランキノシタに負けないコストパフォーマンスと味だけじゃない見た目にも新しいフレンチの世界。予約が取りづらいのが難点。

シャンブル・アヴェク・ヴュ フレンチレストラン
富ヶ谷の住宅街にあるカジュアルなフレンチレストラン。料理は本気なフレンチなのに、料金はかなり控えめ、そういった意味でコスパが高く、個人的にはバカールに匹敵する良店であると思える。
しかし、決して気取った感じはなく、近隣の子供連れのファミリーなんかでデイリーで利用されているカジュアルな雰囲気も良い。

ルヴェ・ソン・ヴェール(フレンチレストラン)
樹木が生い茂る東京大学駒場キャンパス内にあるフレンチレストラン。学生を意識してか、ランチメニューは800円からとお手頃だが、味はなかなかの本格的なフレンチ。近所のマダムだけでなく、遠方からお越しの方もいるようで、いつも賑わってます。
http://www.leversonverre-tokyo.com/restaurant_komaba/index.html

※上記はあくまで個人的な意見・感想になり、掲載元の意見を反映したものではございません。


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オムライス

今日は料理上手コース、
タンポポオムライスでした。

この、トロトロした卵に感激する方が多いですね!
包むタイプのオムライスだと、どうしてもしっかり焼きになってしまいがち。
今日の生徒さんは、ビキナーズラック⁉というくらい上手にトロトロオムレツが出来ました!



2011年10月2日日曜日

プライベートレッスンでした。

今日はイタリアン。
ベーコンと秋茄子のトマトソーススパゲティー、ポークソテーマスタードクリームソース、ミネストローネ、イタリアンサラダです。

気付くと、トマトトマトなメニューでした。リコピンをとってまた来週から頑張りましょお!



2011年10月1日土曜日

高校生再び!

今日のレッスンは学生コース。
お友達二人での参加です。

前回来てくれたお二人が、勉学の合間に⁉また来てくれました。

カルボナーラ、お豆のサラダです。

高校3年生、希望校合格をお祈りしております。


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