マンツーマンだから伝えられる、レシピにのってない魔法があります。プライベートレッスン専門の料理教室。
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2011年12月26日月曜日
講習会 特別編
今日は、家政婦あっせん会社「やさしい手」様の講習会をさせていただきました。
通常の「基本の和食」ではなく、
「材料を上手に使い回しておもてなし」がテーマ。
買った材料を無駄なく使い切る、冷蔵庫の中にある余り食材でもおもてなしにできるメニューをご紹介致しました。
日本テレビ、情報番組の取材の方がいらっしゃってました!
家政婦さんの特集(今、ドラマで話題ですよね。)だそうです。
私もちょっと映るかもしれません!
また、放送日、時間が決まりましたらご報告致します~
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2011年12月21日水曜日
羽根つき餃子
今日の晩御飯は餃子。
というか、ここ最近、頻繁に餃子。
中々、これだ!という餃子が出来ずにあれこれ試しておりました。
そして、今日遂に~。
何個でも食べちゃう感じの美味しい餃子が完成しました!
是非プライベートレッスンコースでどうぞ。
2011年12月20日火曜日
チキンカリー
今日はプライベートレッスンでした。
骨付きモモ肉のチキンカリー、サモサスティック、バーニャカウダ、生ハムムースのブルスケッタ、ラッシーでした。
カレーは市販のルーは使わずに、カレー粉と、スパイスを入れて作ります。
玉ねぎを飴色になるまで、じっくりと炒めたので、とってもコクのある仕上がりになりました。
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2011年12月19日月曜日
Xmasのおもてなし
今日は、Xmasのおもてなし。
ローストポーク、イカのトマト煮、色々野菜のテリーヌ、フォカッチャでした。
ローストポークは、肩ロースを使ったので、多少噛みごたえはありますが、ジューシーで美味しい!!
オレンジの皮と果汁を入れて、甘酸っぱいソースにしました。
イカのトマト煮は、やっぱりワインが飲みたくなっちゃう感じ。
つくづく、イカって美味しいよなぁ、と思ってしまいました。
2011年12月16日金曜日
雑誌掲載!
12月12日発売、「bea's up」1月号(p58)にて、
クッキングルーム401が掲載されました~。
モデルのおすぎさんが、毎月、女子力向上のためにお稽古に挑戦するコーナーです。
お時間あったら、見て下さい\(^o^)/
2011年12月14日水曜日
ベイクドチーズケーキ
今日の学生コースは、お菓子作り!
生徒さんの大好きなチーズケーキを作りました。
焼きたては熱くて食べられないので、昨夜私が作ったものを試食していただきましたよ。
丸い焼型がなかったので、四角い型で。
冷蔵庫で冷やすと、しまってかたくなります。ボリュームダウン。
そのかわり、かなり濃厚になります。
2011年12月13日火曜日
お魚尽くし
今日はプライベートレッスン。
お魚大好き人のためのメニューです。
和洋中色々ありのメニュー。
秋鮭の南蛮漬け、蒸し鱈のクリームソース、鮪の甘酢あんかけ、海老入り鱈しんじょうのお椀、鱈の幽庵焼き。
今から蓋をして、蒸していきます~。
プライベートレッスンコースなら、こんなメニュー構成もありですよ!
2011年12月12日月曜日
野菜と生ソーセージのパエリヤ
今日はXmasのおもてなし。
野菜と生ソーセージのパエリヤ、ブイヤベース、なすと甘エビのタルタル、モンブランでした。
パエリヤは、見栄えがするから、本当にパーティー向き!
ムール貝とか海老がのってるのが何だか定番ぽいですが、本場スペインのパエリヤ(バレンシア地方の)は、豆やウサギ、カタツムリで作るようですよ!
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2011年12月8日木曜日
Xmasのおもてなし
今日のメニューは、色々野菜のテリーヌ、フォカッチャ、丸鶏のローストチキン、モンブランです。
焼く前の鶏の姿を見た生徒さんは、若干ひいておりました。
お腹にバターライスを詰めて、形を整えてあげて。
30分ほど焼くとこんな感じ!
思わず「美味しそう」とつぶやいていましたよ。よかった。
この旨味がのった天板で、グレイビーソースを作りました。
Xmasが楽しみですね。
2011年12月7日水曜日
五目炒飯
今日は、学生コースでした。
炒飯好きの生徒さんのために、五目炒飯を作りました。
パラパラにできました~
一番重要なのって、何よりもフライパンかもしれません~
ご飯を炒めていて、くっつくようなフライパンでは、絶対パラパラ炒飯はできないのです(>_<)
テフロン加工もくっつくようになったら、思い切って新しいのを買いましょう。
それだけで料理の腕が上がった感じがすると思います。
中華鍋で作るなら、ちゃんと熱してから使う!!
後半の料理上手コースは、麻婆豆腐でした。
2011年12月6日火曜日
お魚マスターコース
今日は久々のお魚マスターコースでした。
鯵を卸して、南蛮漬け、お造り(タタキも)、さつま揚げに。
鯖を焼き鯖寿司にしました。
気づけばまた、外がくらーくなっておりました。。。。
2011年12月4日日曜日
カニ玉
今日はプライベートレッスンでした。
カニ玉、チンジャオロース、豚肉と帆立の炒飯、サンラータンでした。
チンジャオロースは、青椒肉絲と書きますが、ピーマンと豚肉を細切りしたオイスターソース炒めのことです。
今日は牛肉で作ったので、正確には、チンジャオニューロース(青椒牛肉絲)です。
ここから、一気に仕上げていきます。
カニ玉は、ふんわり出来ました~
2011年12月3日土曜日
シュトーレン
今日はお友達同士の3名様。
先週に来て下さった3名様です。
ご要望にお答えして、Xmasのドイツのお菓子、シュトーレンを作りました。
このレシピは、今は亡きパン屋の先生から教えていただいたもので、とっても美味しいレシピです。
大切な方たちに贈って、後はゆっくり自分用に!
美味しいから、ついつい数日で食べきってしまう予感っ
これからは、レッスン風景も出来るだけご紹介したいと思います~。
もちろん、顔出しはNGですから、ご心配は無用ですよ。・゜・(ノД`)・゜・。
2011年12月1日木曜日
学生コース
今日は、ベーコンとキノコクリームソースのニョッキ、オニオングラタンスープでした。
ニョッキは、生地から作りますが、簡単ですよ!
イタリアのパスタの一種ですが、「おバカさん」という意味があるそうです。形が不格好だからとか。
オニオングラタンスープは、玉ねぎをとにかくしっかりと炒めて作ります。最初の量の1/5位になるまで炒めます。
飴色玉ねぎが出来上がりました。食べてみると焼き栗みたいな味。
ここにブイヨンを入れて、器に入れて、ガーリックトーストとチーズをタップリのせて焼きます。
寒いこれからの時期にぴったりですよ。
2011年11月30日水曜日
ブイヤベース
今日のレッスンは、おもてなしコース。
野菜と生ソーセージのパエリヤ、ブイヤベース、茄子と甘エビのタルタル、豆乳プリンです。
先日、ブイヤベースのレッスンをブログにのせてから、このメニューをリクエストされる方が急増!!(といっても数名様ですよ)
ガーリックトーストに、ニンニクマヨネーズソースをつけて、ブイヤベースに浸して食べると最高です。
2011年11月29日火曜日
だし巻き玉子
今日は料理上手コース。
だし巻き玉子、キンピラごぼう、豚汁です。
だし巻き玉子は、作れば作るほど腕が上がりますよね。
何度も作っている私ですら、作る度に上手くなっているような気がします。
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2011年11月28日月曜日
料理上手コース
今日はタンポポオムライスでした。
このオムライスは、トロトロの半熟オムレツをのせて、ナイフで切り開いてタンポポみたいに花開かせるんですが、
食べる人にやってもらうところに、楽しみがありますよね。
もしくは、目の前で切り開いてトロリ出てくるのを見せてあげて下さい~
かなりテンション上がると思います。
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2011年11月27日日曜日
料理上手コース
今日は、お友達同士の3名様でした。
3名様で実習というのは、かなりまれです。
いつもは使わないスペースもフル稼働。
歓声が、いつもより沢山あがるから、嬉しくなっちゃいます。
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2011年11月26日土曜日
講習会 第二回目
今日は、家政婦紹介、介護支援の「やさしい手」様のスタッフさんの調理研修第2回目でした。
基本の和食をお教えしております。
いなりずし、茶碗蒸し、春菊の煮浸しです。
出汁のひき方から、それを使っての調理です。
今日もベテラン勢がほとんどのような。。。
しかし!「改めて基本を習うとためになるわぁ」
と嬉しいお言葉を頂戴致しました。
次回は1月となります。
お待ちしておりますね!
2011年11月24日木曜日
メンチカツ
今日は久々の学生コース。
メンチカツ、じゃが芋のポタージュスープでした。
ガツーンと3個。食べ過ぎです。
2011年11月22日火曜日
今日もXmasメニュー
今日もXmasのおもてなし
まるごと一羽のローストチキン、バーニャカウダ、海老のトマトクリームスパゲティー、モンブラン
バーニャカウダは、定番よりも、生クリームを使ったものの方が人気がありますね。
今日は、セニョールスティック、珊瑚カリフラワー、ベビー白菜など、ちょっと新顔の野菜をご用意致しました。
こういった演出で、パーティーは一層話が弾みますよね!
2011年11月21日月曜日
ローストチキン。
今日は某雑誌の取材でした。
可愛いモデルさんが、レッスンに来ましたよ!
作ったのは、簡単に出来るXmasメニュー。
カプレーゼと生ハムムースのブルスケッタ、茄子と甘エビのタルタル、丸ごと一羽のローストチキン、モンブランです。
雑誌名、掲載日などは、また後日お知らせします( ´ ▽ ` )ノ
楽しかったですよ~
2011年11月20日日曜日
Xmasのおもてなし
今日はおもてなしコース2名様でした。
茄子と甘エビのタルタル、ブイヤベース、野菜と生ソーセージのパエリヤ、モンブラン
気分はXmas⁉
もう、そんな時期なのですね。
タルタルをグラスに盛り付けるだけで、オシャレになります。
今日は冷酒グラスに。
ブイヤベースには、ニンニクマヨネーズソースを溶かしながらいただきます。
2011年11月19日土曜日
麻婆豆腐
今日は、料理上手コース
麻婆豆腐、蒸し茄子の中華風、トマトとほうれん草の卵スープでした。
外は雨が強いですが、体はラー油でポッカポカ。
麻婆豆腐には、中国山椒を振って、ピリリな辛さが心地よいです。
久々に食べましたが、やっぱり美味しい( ´ ▽ ` )ノ
2011年11月16日水曜日
おもてなしコース
今日は娘も一緒にレッスンです。(ーー;)
若干熱があった為、保育園には行けず。。
生徒様のお許しをえて、一緒にレッスンしました。
集中力の素晴らしい生徒様でした(汗)
ご迷惑おかけ致しました‼
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2011年11月14日月曜日
ウエディングパーティーで出店(レシピ付き)
元同僚のウエディングパーティーでクッキングルーム401を出店してきました。
パーティーのコンセプトは「海辺のピクニック」ということです。
手巻き寿司、焼きそば、焼き鳥、サンドイッチ、野菜の前菜、などなど、色んなお店がありましたよ!
とってもいい天気で、目の前が海!
最高でした!!!!
末永く、お幸せに♡♡♡
出店したお料理のレシピ、用意した部数が少なくて、ごめんなさい!
おうちでも作ってみてくださいね~
↓レバー入り鶏肉の煮込みパテ:レシピはこちら(クリック後、ダウンロードください。)↓
出来上がりイメージ
2011年11月11日金曜日
ウェディングパーティー
昨日から、レバー入り鶏肉の煮込みパテを仕込んでおります。
某料理教室時代の後輩が結婚パーティーを自宅の民宿で行うんですが、手作りパーティーなんですよ!
そこで、クッキングルーム401も参加致します。
こんなに沢山の材料に囲まれたのは久々です。
ガスコンロもフル稼働。
一晩寝かせます。
すると、こんな風に固まります。
ガーリックトーストと一緒にどうぞ!
明日は、これを持って行って参ります。
2011年11月8日火曜日
料理上手コース
今日はタンポポオムライス。
このオムライスは、オムレツをのせて、切り開くので、オムレツのレッスンでもあります。
木の葉型のトロトロオムレツが作れるようになるって、嬉しいですよね。
とろけるチーズと生ハムを入れると私の大好きなオムレツになります。
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